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如何发干海参

来源: 2018年10月16日

如何发干海参 海参的名贵是总所周知的,它不仅是美味营养的食品,还是珍贵的药材。海参高昂的价格决定了它决不能随随便便的泡发,那么,如何泡发干海参呢?泡发后的海参又如何保存呢?在挑选海参的时候有没有小窍门呢?今天,中华美食网小编就来给大家总结一下!一、如何泡发干海参1、将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分湖南西服定做厂家
钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。二、如何保存泡发后的海参1、冰块法把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中,每天换一次冰块,可以保存一个月以上。2、用高漳州西服定做
汤包裹法500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的作用)入锅中烧开,趁热加入发至八成熟的海参,待冷却即可自然凝固,海参就被裹在凝固的顶汤中,把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2个月,而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中,使用时取出上笼蒸熟即可,口味更加鲜美。三、海参的挑选1、要看海参的外观一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整。2、海参一定要干燥不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。3、海参弹性很重要用手感知海参是最直接准确的挑选方法。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。海参具有十分强大的修复再生特性,是滋补身体的圣品之一。海参的价格昂贵,所以在吃的时候,一定要掌握如何泡发干海参的诀窍!中华美食网小编提醒您,已经泡发的海参要注意保存,不要造成不必要的浪费哦!富力城
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